Nach den Sternen greifen. Wer auf René Föger, den Inhaber des Hotel Stern am Mieminger Plateau, rund eine Fahrstunde von Innsbruck entfernt, trifft, versteht ganz schnell, warum der vielfach ausgezeichnete Pionier der nachhaltigen Hotellerie, Maßstäbe setzt. Er und seine Familie leben für die Überzeugung, dass auch viele kleine Schritte zu einem großen, ganzen Besseren führen.{column}Dafür muss man sich natürlich einerseits etwas trauen, aber eben auch Vertrauen haben. Denn ohne die Mithilfe der Gäste, die den holistischen Zugang des Sterns schätzen, würde auch das beste, ökologisch wertvolle Konzept nicht funktionieren.
Nur mit Vernunft kann man Gastronomie nicht vermarkten, das muss schon auch ein Vorteil für die Menschen sichtbar werden. Neben all den inspirierenden Geschichten, die uns René erzählt hat, gefiel uns die Schnellladestation samt hoteleigenen Elektroautos, die Gäste mieten und ausprobieren können, besonders gut, aber auch der Ausflug mit Elfi zum „Mundräubern“ hat uns gezeigt, dass es nicht immer nur um Technologie und Strategie gehen kann. Am Ende braucht es auch den Genuss, den direkten Umgang mit Natur und Lebensmitteln, das Abenteuer „Lernen“, damit Transformation lebendig und nahbar bleibt.
